Вкусное путешествие в Румынию

14.10.2011 10:49

Бухарест - крупнейший город Румынии, с населением более 2 млн. человек

Румыния - это прежде всего страна необычайной красоты, голубого бархата горных вершин и маленьких озер, бурных водопадов и отвесных склонов. Страна, где и сегодня можно встретить пастухов с большими отарами овец, величественные и устрашающие здания времен диктатуры Чаушеску, уникальные горные дороги и средневековые селения. Здесь можно найти и очаровательные замки, и совершить пешие прогулки, любуясь дикой природой, а также посетить совсем недорогие горнолыжные курорты и достопримечательности, связанные с историей графа Дракулы. Страна солнца, контрастов, традиций, буйных нравов и гостеприимства. Страна невероятного разнообразия запахов и вкусов, кукурузной каши и чорбы. Румыния во многом сохранила исторические традиции и неизменность рецептов и благодаря уникальным красотам и природным богатствам может предложить посетителям не только древние блюда, но и великолепное качество вина и сыра. И именно за аутентичной красотой и неизменным разнообразием следует поехать в Румынию.

Кулинарные туры в Румынию разнообразны, но все они начинаются в столице, Бухаресте. А вот продолжение тура - посещение карпатских деревень, горнолыжных курортов, черноморских пляжей или виноградников - вы можете выбрать на собственный вкус. Поскольку хорошие рестораны часто имеют привязку к отелям, первыми посетите именно эти заведения. В Румынии обязательно посетите традиционный трактир, маленький, наполненный дымом и пропитанный ароматом жарящегося на решетках мяса. Именно в таких старых заведениях вы сможете найти исконно румынскую кухню. В тур обязательно включите посещение и одного из самых старых и престижных ресторанов Бухареста - "Континенталя".

Чорба (Ciorba) - национальное румынское блюдо

Начните знакомство с румынской кухней с чорбы - невероятно вкусного сочетания мясных фрикаделек и тушенных овощей (риса, кислой капусты, гороха, моркови, петрушки, тыквы, цветной капусты, перца, фасоли, помидоров и др.). Между прочим, в чорбу меньше, чем тринадцать видов овощей не кладут. Мясные фрикадельки встречаются не только в этом классическом румынском блюде, но и в кислом супе на основе отвара отрубей. Именно этот похожий по вкусу на квас настой (баруш) и является отличительной чертой практически всех первых и вторых блюд. Не уступает по популярности чорбе и паприкаш де витель - тушенное кубиками мясо с красным перцем и обязательным гарниром из клецок. Еще одно традиционное блюдо - мититеи - представляет собой оригинальные котлеты-колбаски из взбитого фарша, выдержанного во льду около суток, зажаренные в свином жире и политые чесночным соком. Румынское сармале, несмотря на свои турецкие корни, совершенно оригинально. Его готовят три дня, превращая процесс в настоящий ритуал: сначала обжаренные мясные шарики тушат в бульоне, на второй день - в томатном соусе и вине, а на третий - перекладывают капустой и помидорами. Румяная корочка, насыщенный вкус и уникальные технологии приготовления в глиняных горшках делают это блюдо просто неповторимым. Для настоящих гурманов предназначена и запеченная с дольками чеснока баранина, и великолепный ароматный суп из потрохов дичи.

Каждый обед должен начинаться с рыбного блюда. Из разнообразия предложенных в традиционном меню блюд выделяется гювеч - рыбное плато из свежей речной рыбы и сезонных овощей, а также пикантные крабы в чесночном соусе. А вот овощи в Румынии готовят совсем необычно: из зеленого лука делают рагу, а капусту тушат в густом молочном соусе. Среди закусок особое внимание привлекают фаршированные овечьим сыром помидоры, запеченные в томатном соусе.

Во время путешествия вы сможете оценить и разнообразие блюд из кукурузы, в том числе и легендарную мамалыгу. В Румынии к казалось бы традиционной каше вам обязательно подадут маринованные овощи в большом разнообразии и зажаренный кусочек мяса.. Не забудьте попробовать не только вареную, но и жаренную мамалыгу.

Папанаши - румынские творожные пончики

Разнообразие блюд из теста в этой горной стране просто поражает. От оригинального варианта творожников - папанаши - до мучных клецок и разнообразных открытых пирогов. Самое популярное блюдо из теста - аливенци - представляет собой мягкие и нежные пирожки с творогом. А вот среди десертов царит безе с орехами - "Ласточкины гнезда". Очень популярны также ягодные ломтики со взбитыми сливками (треугольники из бисквитного теста покрываются нежным кремом с земляникой или малиной) и абрикосовый или персиковый десерты (охлажденное фруктовое пюре с пряным вином), ватрушки, блины, вареники и куличи.

Отдельного упоминания заслуживают румынские вина. Они настолько разнообразны и доступны, что любители и молодых, и выдержанных красных и белых вин смогут попробовать местные сорта в любом ресторане, заплатив за целую бутылку всего лишь два доллара. Среди лучших сортов - Котнари, Фетяска, Одобеште, Мурфатлар, Тырнаве, Драгошань, Жидвей, Мурфатлар и др.