14
Голландия - страна тюльпанов и каналов
Голландия - страна ярких эмоций. Здесь переплелись, казалось бы, не совсем совместимые традиционные культурные явления и всевозможные современные развлечения. Страна тюльпанов и каналов, Голландия с радостью встретит каждого путешественника качественными дорогами, велосипедными тропками и восхитительными видами. Здесь вседозволенность клубной культуры соседствует со старинными мельницами и деревянными башмаками, старинная ратуша не уступает в популярности музею современного искусства, а в доме Рембранта все так же печатают медные гравюры с классическими голландскими пейзажами. Здесь количество велосипедов больше числа жителей, а эдамский сыр продают горами. Здесь пестрые полосы разноцветных тюльпанных полей сменяются не менее пестрыми домами-коттеджами, а солнце и пляжи любят едва ли не больше, чем традиционный бокал пива в старом кабачке с нелепым названием.
И вся яркость, многоликость и богатство голландского быта и культуры сполна отражаются в ее кухне. В этой стране все делают основательно и со вкусом. Вот и едят здесь пять-шесть раз в день, а пищу предпочитают плотную и хорошо сдобренную специями. Солнечная жизнерадостность голландцев определяет основную линию их кухни - сытно и с перчинкой. Выбирая маршрут для вкусного путешествия, планируйте его концепцию заранее. В Голландии и Бельгии предварительное бронирование отелей позволяет значительно сэкономить, а многие рестораны и уникальные таверны также зарезервированы на несколько месяцев наперед. Поэтому лучше покупать готовый тур, а не импровизировать на месте. Если же вы хотите сориентироваться на месте, лучше сразу свяжитесь со знакомыми или бывшими согражданами (которых легко найти на форумах и в сообществах и которые помогут вам разобраться в хитросплетениях местного языка). Кроме традиционного знакомства с кухней, вы можете составить маршрут так называемого сырного туризма, побывав на производстве как больших компаний, так и частных фамильных марок, ориентированный на лучшие пивоварни или на знаменитые на весь мир десерты. Винные туры в Голландию не так популярны, да и ознакомится с винной картой вы вполне сможете в рамках традиционного кулинарного тура. Очень удачным вариантом может стать планирование поездки с привязкой к крупным фестивалям и ярмаркам, выставкам и кулинарным конкурсам.
Почуствовать себя жителем Нидерландов легко - достаточно удобно расположиться в главном местном кабачке и прислушаться к гомону разговоров за великолепным раусшмейсером - трехслойным бутербродом, который сочетает в себе все составляющие отличного завтрака: яичницу, ветчину, бекон и ароматный поджаренный хлеб. Как альтернативу обязательно попробуйте крестьянский омлет с картофелем, сыром и окороком. А вот заказав привычную рисовую кашу, вы наверняка не поверите своим глазам - она у них коричневая! Так завтраки не готовят нигде в мире.
блюдо "Горячая молния"
А вот на обед или ужин лучше выбирайте отдельные блюда, а не комплексное меню - в них включено столько блюд, что попробовать их все просто невозможно. Обязательно необходимо отдать должное голландскому национальному блюду - хотпоту (варенное мясо на морковно-картофельном пюре), луку, жаренному на сковороде по-голландски, тушенному острому жаркому из мясных обрезков... Уже легендарным стала и специфически острая "Горячая молния" - горячее блюдо из сосисок, отбивных, картофеля и кислых яблок. Отдельного ознакомления достойны рыбные блюда - амстердамский воздушный рисовый пирог, голландская сельдь, угорь на вертеле... Из салатов попробуйте пестрый сладкий салат на основе Гауды, нидерландский салат из цикория, а из супов восхитительные сырные супы-пюре или традиционный суп из сельдерея. Для смелых экспериментов в Нидерландах самое место - почки с ягодами можжевельника, карбонады на пиве, угорь с ракушником и многие несочитаемые комбинации, столь привычные в этой стране, в вашем распоряжении. Отведав местных булочек с повидлом, вы навсегда измените свое мнение об этом скучном блюде из столовок, а разнообразие печенья, рисовых пирожных, вафель и пирогов изумит даже сладкоежек. Выбирая ужин, обязательно возьмите мясное ассорти как дополнение к легендарному голландскому соусу (желтково-молочному), чтобы по достоинству оценить его вкусовые качества. Во многих ресторанах вы сможете заказать "блюдо под соус", попробовав все основные соуса, которые в Нидерландах почитают наравне в сырами.
Голландский сыр
Отдельного путешествия достойно разнообразие голландских сыров. В Нидерландах сыровары достигли такого же совершенства, как и производители тюльпанов. Сортов сыра здесь пусть и не семь тысяч, но их качество просто поразительно. Настоящим символом гостеприимного народа стал эдамский сыр с обязательной красной корочкой и золотистой, невероятно аппетитной серединкой. Не уступает ему по полярности и аутентичный сыр Гауда. Предаваться восхищению сырами вы сможете не только в закусках и десертах (которые практически без сыра и не готовятся), но и в салатах, первых и основных блюдах.
Знаменитое голландское пиво Heineken
Основу тура для любителей пива традиционно составляет производство самого популярного голландского пива - Heineken . Эта компания славиться не только безупречным качеством, но и работой с клиентами, поэтому вы можете рассчитывать и на полноценную экскурсию, и на дегустацию. В тур также следует включить посещение мест производства знаменитого мутного светлого пива - wit bier, которое встречается только в Бенилюксе. Необыкновенное разнообразие сортов - темных, лагеров, фруктовых - венчают так званые сезонные сорта, дегустации которых прямо на производстве и в легендарных пабах мы и советуем уделить наибольшее время.
