Вкусное путешествие в Финляндию

04.04.2012 11:16

В Финляндии насчитывается около 190 тысяч озер, занимающих 9% ее площади

Финляндия, страна тысячи озер, нетронутой природы и непроходимых лесов, остается одной из самых посещаемых стран мира. И дело здесь не столько в возможности побывать в Лапландии и увидеть Санта-Клауса, сколько в бережном отношении к своим природным богатствам. Самобытные жители, которые знают, что к жизни и окружающему миру надо относиться по-философски, и идеальные условия для экотуризма привлекают посетителей не меньше, чем лабиринты озер и комфортабельные коттеджные поселки на скалистых берегах Балтийского моря.

Это страна полуночного солнца, край терпения и упорства, которые воплощаются не только в характере ее жителей, но и в еде. Свободный доступ к свежевыловленной рыбе открывает невообразимые возможности для кулинарных экспериментов, а привычные каждому финну изобилие соленой рыбы и выбора закусок покажутся каждому гостю настоящим рыбным раем. Уникальная северная архитектура Хельсинки, Турку, Тампере скрывает уютные рестораны и традиционные кафе, а меню кабаков и трактиров приятно удивит даже самого требовательного посетителя. Если вы ищите разнообразия рыбных блюд, величественности нетронутой природы и настоящего экопутешествия, отправляйтесь в гастрономическое приключения в столь непонятную, загадочную и самобытную Финляндию!

Кулинарные туры в Финляндию лучше приобретать в виде "all inclusive", предусмотрев все передвижения и переезды. Так, прогулки по нетронутым лесам или коттедж на балтийском берегу обойдутся гораздо дешевле, если арендовать их заранее. Начать путешествие стоит в Хельсинки и его окрестностях, а потом перемещаться от больших городов к маленьким деревушкам. Оставьте свободное время: если вам понравиться в определенной местности, вы сможете легко арендовать транспорт и снять комнату у местных жителей, оставшись в излюбленном уголке девственной природы подольше. Помните, что финны очень гостеприимны, и маленькие постоялые дворы могут предоставить вам намного больше возможностей для изучения местных кулинарных традиций, чем современные рестораны с тенденциями к западноевропейкой кухне.

язык оленя в соусе "Мадейра"

Кухню Финляндии в большей степени, чем в других странах севера, можно назвать домашней. Но не стоит думать, что финская кухня слишком проста. Это единственное место в мире, где гурманы могут отведать язык оленя в соусе "Мадейра" со сметаной и сморчками, диковинную сырую рыбу под ягодным соусом, радужную форель или лосося в собственном соку ("граави кирьелохи" или "граави лохи"). Поэтому в своем кулинарном туре обязательно оставьте место как для кулинарных открытий, так и для традиционной финской кухни, которую проще всего найти в небольших сельских кабачках подальше от дорогих ресторанов Хельсинки. Изобилие хлеба и сытных, наваристых блюд превращает финскую еду в одну из самых калорийных во всей Европе. К иностранцем в Финляндии относятся почти как к своим - и кормят соответственно. Изобилие рыбы при практически полном отсутствии мяса превращает страну Санта Клауса и бескрайних лесов в самую рыбную страну мира.

В отличии от своих соседей, в Финляндии не так ценят бутерброды. Да и зачем тратить драгоценное время на приготовление этой закуски, если можно просто поставить на стол ломти еще горячего хлеба и томящуюся в соке лимона или уксусе сельдь, кильку, скумбрию или другую рыбу? Ешьте сколько хотите, и незачем утруждать себя декорированием. А вот из сливочного масла лучше приготовить пасту для войлепэпёйтэ, финской закуски из тонких ломтиков хлеба, намазанных смесью масла, лука, чеснока и укропа. Это, пожалуй, самая разнообразная и красиво оформленная финская закуска. Если не знаете, с чего начать, просто закажите в ресторане рыбное ассорти и наслаждайтесь всеми видами соленных и маринованных рыбных деликатесов, которые только можно найти в Финляндии. А если захочется чего-нибудь более европейского, отведайте открытые пирожки с ветчиной: в пряную и сочную начинку добавляют шампиньоны и сыр.

рыбный пирог Калекукко

Национальное блюдо финнов - рыбный пирог Калекукко - является символов самых высоко ценимых в этой стране качеств. Ведь для того, чтобы испробовать это блюдо, нужно терпение (а готовиться оно около шести часов), а значит, определенно надо обладать и терпением, и упорством. Великолепный фарш из рыбного филе и поджаристого лука в хрустящей корочке теста просто тает во рту и стоит потраченного времени. А к нему, конечно же, причитается великолепный финский ежевичный ликер - чтобы скрасить ожидание. Традиционные блюда лучше попробовать не в больших ресторанах, а в маленьких заведениях с открытыми печами, где вы сможете наблюдать за процессом. Отведайте там нежнейшую рыбу в молоке - майтокалакейто и запеченную на подушке из лука и картофеля сельдь - калалаатикко. Из супов обязательно попробуйте молочные рыбные густые супы всех возможных видов. В молоке рыбу не варят не в одной стране мира!

Традиционные мясные блюда готовят из всевозможной дичи и оленины. Жареная, вареная, тушеная оленина просто купается в наваристых соусах с добавлением зелени и ягод.

Салаты в Финляндии всегда сытные и со смелыми вкусовыми сочетаниями. Даже привычный салат с сельдью и луком там обогащают имбирем, горчицей, хреном и винным уксусом. Очень вкусны также салат со свеклы с ананасом и салат из лососины с рисом, яйцами и солеными огурцами. Без "Саламата" - салата-ассорти их всевозможных морепродуктов - представить себе финское меню просто невозможно.

Как ни странно, Финляндия - мировой лидер по употреблению кофе. Здесь его подают в любое время суток и к любым блюдам. А вот любителями сладкого финнов назвать нельзя. Они предпочитают свежие ягоды, разнообразные кисели с оригинальными вкусами и дрожжевые булочки. Большое внимание уделяют в местной кухни и молочным продуктам - сыру, йогуртам, простокваше, "виили" - кисло-сладкому молочному продукту, который встречается только в Финляндии.