11
Птичьи яйца с оранжевым желтком — настоящий деликатес. У какой птицы их отобрали и где такое можно попробовать? Это, в общем-то, обычный местный продукт, хотя и сезонный.
Сбор деликатесных яиц начинается на Сейшельских островах в начале июня. Но желающих попробовать этот продукт больше, чем разрешается отобрать у птиц. На яйца темной крачки (птица эта — родственница чаек) каждый год еще в апреле отрывается запись.
В этом году были оставлены заказы на 5300 коробок, но удалось собрать лишь 3800. Оптовым покупателям 180 яиц обходятся в $70. Далее, в ресторанах и заведениях общепита, контроль над ценами уже невозможен.
Под скромной и неяркой скорлупой в крапинку скрываемся ярко-оранжевый желток, но о вкусе местные источники не сообщают. Из оранжевых яиц готовят омлет либо просто варят вкрутую и посыпают солью, без изысков.
В этом году птицы откладывали яйца позднее, чем обычно. Птичий остров — самый северный из 115-ти Сейшельских, он расположен в 100 км от Маэ, и каждый год тысячи птиц прилетают на него, чтобы отложить яйца. Две сейшельские компании, имеющие на это лицензии, собирают здесь яйца на ежегодной основе.
Процесс контролируется сотрудниками Министерства энергетики, окружающей среды и изменения климата. Специально назначенные офицеры по охране окружающей среды следят за тем, чтобы поголовье птиц гарантировано воспроизводилось. Все данные за все годы сохраняются и анализируются.
Крачки высиживают только по одному яйцу, но если его забрать, через несколько дней птица отложит новое. Но этот процесс не может продолжаться до бесконечности. Сбор яиц прекращается в конце июля. И понятно, что попробовать, какие они на вкус, реальнее всего только на месте.
Фото Herna Nana Hardy, Ki Menu Tanto, Facebook
