0
Гала-ужин, открывающий неделю гастрономии Карелии в рамках проекта «Гастрономическая карта России» прошел 23 апреля в самом высоком ресторане Европы «Ruski». Это уже второй ужин проекта, но первый в Москве. На ужине присутствовал глава республики Артур Парфенчиков, а гастрономию представляла команда шеф-поваров и рестораторов Карелии.
«Туризм становится одним из приоритетов развития страны, драйвером экономики. И вкусная еда – это очень ценная его составляющая: Россия уникальна с точки зрения разнообразия вкусов», - заявила присутствующая на мероприятии глава Ростуризма Зарина Догузова. По ее словам, сейчас «гастрономический» критерий важен для туриста, он готов оценивать страну с точки зрения «что в ней можно поесть» - и Россия может предложить самое современное разнообразие.
Так, на гала-ужине гостям были предложены карельская калитка с пшеном, с картофелем и лисичками, слабосоленые онежский сиг и беломорская треска, беломорская уха и карельский рыбник, дичь из карельских лесов, карельские сканцы с толокном и северными ягодами. При этом «продвигались» и гастрономические возможности других регионов, так как ужин сопровождали вина Крыма и Краснодарского края.
«Карелия известна не только большим количеством достопримечательностей и разнообразными возможностями для активного отдыха. В последнее время развивается и туризм гастрономический. В 2020 году исполняется 100 лет с момента образования Республики Карелия. И в рамках подготовки масштабного празднования этого события, мы активно включаемся в разработку специальных меню аутентичных блюд нашей региональной кухни. В связи с этим, особенно актуальны инструменты продвижения территорий и популяризации регионов, которые предлагает федеральный проект «Гастрономическая карта России». Кухня Республики Карелия в полной мере отражает географию и климат территории Евроарктического региона, а также большой творческий потенциал местного предпринимательского сообщества. Государство и бизнес будут вместе развивать гастрономический туризм в Карелии», - прокомментировал глава Республики Карелия Артур Парфенчиков.
Гостей угощал коллектив авторов меню «Недели Республики Карелия»: шеф-повар ресторана туристического комплекса «Karjalapark» Руслан Побержин (поселок Матросы, Пряжинский район), Александр Подопригора, шеф-повар, технолог форелевого хозяйства «Кала-Ранта» (село Куркиеки, Лахденпохский район), шеф-повар туристического холдинга «Карелия» Илья Вишневой (Петрозаводск), Владимир Задорин, шеф-повар ресторана северной кухни «Кемска волость» (поселок Рабочеостровск, Кемский район), Белоногова Ольга, менеджер по развитию Туристско-культурного комплекса «Кемска волость», руководитель Совета по развитию гастрономического туризма Республики Карелия (г.Кемь), а также вице-президент Ассоциации шеф-поваров Финляндии и Северной Карелии, шеф-повар первого ресторана карельской кухни в России Тармо Васениус.
«Первостепенная задача проекта поддержать сферу гостеприимства на территории региона. Объединение власти, малого и среднего бизнеса для формирования и развития рынка туруслуг говорит о том, что достигнуто понимание между всеми участниками процесса, что дальнейшее продвижение «путешествий по регионам России» без общих усилий невозможно. «Недели регионов-участников проекта Ростуризма «Гастрономическая карта России» – очень важная и своевременная инициатива крупного игрока ресторанного бизнеса Москвы. Порой шеф-повара и рестораторы из регионов не имеют ни единого шанса представить свой продукт широкой аудитории, познакомиться друг с другом. Наша площадка – это не только возможность заявить о себе, пригласить в путешествие по их родному региону. Участники Недели Карелии и команда ресторана Ruski во главе с шефом Александром Волковым-Медведевым организовали настоящую «кулинарную лабораторию» - заявила координатор проекта Ростуризма Екатерина Шаповалова.
До 30 апреля включительно гости смогут попробовать карельские блюда в ресторане Ruski. Кстати, далее эстафету «Гастрономической карты России» примет Алтайский край.
