Карнавал в Иврее – один из самых старинных во всей Италии. Программа праздника включает в себя целый ряд событий, представлений и эногастрономических мероприятий. Один из его самых ярких моментов - роскошное Историческое шествие, но главной, бесспорно, является Апельсиновая битва. Эта битва – самое зрелищное событие карнавала; она служит напоминанием о восстании, которое простой народ (пешие «апельсинщики») поднял против войска тирана («апельсинщиков» на повозках). Целых три дня (с воскресенья до «жирного» вторника) после полудня команды пеших бойцов, не использующих никакой защиты, сражаются против стоящих на повозках бойцов, чьи лица закрыты специальными кожаными масками.
Начиная с «жирного» четверга жители города обязаны носить фригийские колпаки (мягкие закруглённые колпаки как правило красного цвета со свисающим вперёд верхом; они послужили образцом для шапочек якобинцев и с тех пор стали символом свободы). Всякий, кто не наденет такой колпак в дни и в местах, где разворачивается сражение, рискует хорошенько получить апельсином. Так что советуем не нарушать правил во избежание неприятных неожиданностей!