Гастрономический мир Дублина

10.10.2011 11:56

Дублин – столица Республики Ирландия

Дублин – прекрасный город, уютно расположившийся в одном из живописных заливов внутреннего Ирландского моря, буквально зажатого между Ирландией и Британией. Море это хоть и северное, но достаточно спокойное для того, чтобы приютить на своём берегу столь успешный древний торговый и культурный центр. Сегодня Дублин – столица Республики Ирландия, однако название его своими корнями уходит во времена викингов-завоевателей, которые переиначили древнее местное имя поселения на свой лад. Однако многие историки не согласны с этой версией и утверждают, что слово Дублин произошло из английского языка, но сами-то ирландцы знают правду наверняка: Дублин – это древнее гэльское слово, и обозначает оно «Тихая Заводь», что, по-видимому, относится к Дублинскому заливу, который при впадении в него реки Лиффи и в самом деле похож на очень большой и не подвержённый северным ветрам пруд.

Дублин, как, впрочем, и вся Ирландия, издревле славился своей отличной кухней. Правда, очень многие блюда этой кухни носят явное влияние кухонь, пришедших с Британских островов (почти 1000-летняя экономическая и культурная экспансия Британии на ирландцев не прошла незаметно), однако от этого местные блюда отнюдь не теряют в качестве. В этой статье мы расскажем вам об ирландской кухне, познакомиться с которой можно именно в Дублине, и для этого не имеет смысла колесить по всей Ирландии. Итак, начнём.

А начнем мы, как водится, с главного ирландского блюда. Кодл – классический дублинский бульон, состоящий из отварной жирной колбасы и нарезанных овощей, иногда с добавлением горчицы. Это было излюбленное блюдо голодных ирландцев, работавших в доках последние несколько столетий, вплоть до 1940-х годов. Но в настоящее время жители Дублина предпочитают что-нибудь более изысканное. Имея хороший нюх на еду, вы сможете найти вкусные закуски по всему городу.

Вот несколько мест, где можно попробовать Дублин на вкус:

Перечница. Расположенная на оживленной улице среди красивых зданий, Перечница имеет полное право называться хорошим заведением благодаря своей классической кухне и отличному обслуживанию. Это идеальное место для того, чтобы перекусить после утомительного дня покупок и прочих экскурсий по множеству достойных внимания мест. Бодрящее кофе Ариоса и кусочек пирога, приготовленного по рецепту 1970 года от Виктории Спонг, заправленного домашним джемом, или Ирландское виски десятилетней выдержки и кусок торта, подаются на посуде, сделанной по старинным ирландским технологиям. Меню здесь небольшое, но все что в нем есть, сделано с большой любовью и вручную. Попробуйте рассыпчатый гиннес и хлеб из тыквенных семечек, украшенный домашним сливочным сыром и копченым лососем; суп щи, приготовленный из экологически безупречных овощей с добавлением перца чили и тмина, или блюдо, за которое можно умереть – кровянка с мармеладом из красного лука и пирог из голубого сыра.

Temple Bar Food Market - дублинская Мекка для гурманов

Темпл Бар Маркет. Прогуляйтесь вокруг квартала встреч и мальчишников в зоне Темпл Бара, и вы найдете здесь хорошо спрятанную от нескромных туристов площадь, на которой находится универсальный магазин ирландской продукции. По субботам фермерский рынок Темпл Бар (Temple Bar Food Market) становится дублинской Меккой для гурманов, которые приходят сюда поговорить о своих предпочтениях с продавцами за прилавками своих лавок. Попробуйте деликатесы для гурманов, такие как копченая макрель Франка Хедермана из графства Клар, яблочный сок из ирландских садов Давида Левелина, колбаски из оленины Хика, или богатый вкусом домашний апельсиновый или ромовый пирог на завтрак (его подают по выходным) из превосходного дома выпечки Ноирин. Одним из самых больших достоинств этого рынка под открытым небом является беседка Джона Макка, где вы сможете присесть на скамейке и насладится только что открытыми устрицами, которые поймали за день до этого в Атлантическом океане в графстве Клар. Их подадут с кусочком испеченного вручную черного хлеба и бокалом охлажденного белого вина. Это без всякого преувеличения самый настоящий выходной день в одной тарелке.

Sheridans Cheesemongers, Дублин

Подогретый сыр Шеридана. «Благословенны сыроделы» - так говорят клиенты «Подогретого сыра Шеридана» на улице Графтон, ощущая опьяняющий запах всех сортов сыра, уложенных в огромные свертки внутри за дверьми. Братья Шеридан начали свое дело 20 лет назад на рынке Гальвей, открыв маленький магазин, где настоящие профессионалы предлагают попробовать разные сорта сыра, и сопротивляться им бесполезно. В настоящее время они предлагают на выбор много сортов европейского сыра, но это место также предложит вам оценить продукцию местных ферм: Даррус, Кулеа, Габбин и Миллин из Корка, сливочный козий сыр графства Клар или рассыпчатый синий кашел. Пара кусочков тающего во рту ирландского козьего сыра с кусочком яблока и ирландский овсяный пирог заставят вас почувствовать себя на седьмом небе.

Бистро Ирландских волков. Улица Дублина Капел, на которой находятся магазины фильмов для взрослых и зоомагазины, на первый взгляд не выглядит как место, куда можно отправиться за приобретением новых гастрономических впечатлений, но именно это вы можете ожидать от Бистро ирландских волков. Со своей ирландской продукцией высокого качества, подаваемой с умелой простотой по удивительно хорошим ценам, это место, оформленное в грузинском стиле, подходит для расслабляющего вечера, проведенного в глубине внутреннего дворика ресторана. Меню совмещает в себе лучшие блюда традиционной кухни и новые идеи, такие как сыр со свеклой и ризотто с козьим сыром Райфилд, поджаренный бекон, капуста и соус из петрушки, которые подают с хлебом и пудингом с маслом (как в деревне) с мороженным гиннеса.

Авока (Avoca) - магазин на Суффолк Стрит, где можно вдоволь насладиться блюдами ирландской кухни

Авока. Авока – магазин на Суффолк Стрит, открытый семьей ткачей. Он охватывает 4 этажа и является хранилищем для многих вещей, но еда здесь – это настоящее сокровище. Присядьте на мягкий воздушный стул на верхнем этаже ресторана и насладитесь блюдами Авока, такими как грибной суп, риллетте из утки с хрустящим хлебом, или рыбным пирогом, который продается на вынос. Все продукты поступают в ресторан из надежных мест, поэтому вам гарантировано высокое качество блюд местной кухни. В зале в подвальном помещении вам предложат изысканные блюда (картофельный торт, супы, пироги и салаты), а также продукцию для ирландских гурманов и блюда ирландских деревень, такие как винегрет и домашнее варенье.

Желаем вам удачного вкусного отдыха!

[box border="full"]Обратите внимание, что вкус приготовленного блюда во многом зависит от правильного выбора посуды для варки. Например, для приготовления плова, чтобы он получился вкусным и рассыпчатым лучше всего использовать чугунный казан, а не обычную стальную кастрюлю. Если вы ещё не обзавелись казаном, то купить чугунный казан для газовых, электрических и индукционных плит можно в online магазине элитной чугунной посуды "Le Creuset". В магазине действует доставка по Москве и Подмосковью, а также во все города России при помощи почты и транспортных компаний.[/box]